Fasan mit Äpfeln
Zutaten
Für vier Personen | ||
| 1 | Fasan | |
|---|---|---|
| 6 | Äpfel (am besten Reinetten) | |
| 3 | kl. | weiße Käse |
| ½ | TL | gestoßener Pfeffer |
| 80 | g | Butter |
| 5 | kl. Gläser Calvados | |
| Salz | ||
Zubereitung
Den Fasan rupfen und abbrennen, dann ausnehmen.
Die Äpfel schälen, das Kernhaus ausstechen. Vier Äpfel halbieren, die anderen zwei würfeln. Die Apfelwürfel mit den kleinen Käsen verkneten, den gestossenen Pfeffer und etwas Salz hinzugeben. Das Innere des Fasans damit füllen und die Öffnung zunähen.
Den Backofen anheizen (Stufe 7 bis 8). Eine feuerfeste Platte buttern, den Fasan darauf legen, mit geschmolzener Butter beträufeln und für 30 Minuten in den Ofen schieben.
Danach den Fasan herausholen, mit den vier halben Äpfeln umlegen, wieder in den Ofen geben und nocheinmal 30 Minuten garen lassen.
Beim Auftragen den Fasan mit dem vorgewärmten Calvados übergiessen und bei Tisch flambieren.
Vorbereitungszeit
40 Minuten
Garzeit
Eine Stunde
Aus dem Buch "Französische Küche",
Pawlak-Verlag, ISBN: 3-88199-109-3.
From: c.bluehm@link-f.comlink.de
Date: Fri, 12 Mar 1993 16:57:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Dorak's Freundi |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Fasan Wild |