Fasan auf Sauerkraut
Zutaten
| 2 | Fasan; à 1kg, küchenfertig | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Thymian; getrocknet | ||
| 4 | EL | Butter; oder Margarine |
| 100 | g | Frühstücksspeck |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 1 | Dose | Sauerkraut; 850 ml |
| 1 | TL | ; Zucker |
| 125 | g | Blaue Weintrauben |
| 125 | g | Grüne Weintrauben |
| 1/8 | l | Sekt |
| 1/8 | l | ; Wasser |
QUELLE Das Goldene Blatt 09.01.99 erfaßt von I. Benerts | ||
Zubereitung
Fasane innen mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben, in einen gefetteten Bräter geben. Brustseiten (zeigen nach oben) mit Speckscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten garen. Inzwischen die Hälfte des Fetts erhitzen, darin Sauerkraut und kleingeschnittene Zwiebeln andünsten. Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und eine
Prise Thymian zugeben, zugedeckt ca. 45 Minuten garen.
Speck von den Fasanen nehmen. Backtemperatur auf 200 Grad erhöhen und das Fleisch weitere 25 Minuten braten. Restliches Fett zerlassen, Fasane nach und nach damit bestreichen.
Weintrauben halbieren, entkernen. Fasane aus dem Bräter nehmen. Bratenfond durch ein Sieb gießen und mit Trauben und Sekt zum Kraut geben. Fasane mit Speck belegt auf dem Kraut anrichten.
| Pro Person ca. | 610 kcal |
| Pro Person ca. | 2554 kJoule |
Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19990109215100w+0
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Wild Federwild Fasan Sauerkraut Weintrauben |