Farfalle mit Kräutern und Kapern
Zutaten
| 3 | Bund | Basilikum |
|---|---|---|
| 1 | Bund | glatte Petersilie |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 40 | g | Pinienkerne |
| 30 | g | Kapern |
| 60 | g | geriebener Parmesankäse |
| 200 | ml | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 500 | g | Farfalle (Schmetterlingsnud) |
| 2 | EL | Öl |
| 75 | g | gehobelter Parmesankäse |
Zubereitung
| Pro Person ca. | 1090 kcal |
Knoblauchzehen abziehen. Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne und Kapern fein hacken. Alles in eine kleine Schüssel geben.
Geriebenen Parmesankäse und Olivenoel zu der vorbereiteten Kräutermasse geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Farfalle nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser mit Oel kochen. Zirka 5 Eßlöffel Nudelkochwasser unter die kalte Kräuter-Kapern-Soße mischen. Nudeln abgießen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Nudeln mit der Kräuter-Kapern-Soße vermischen und anschließend mit gehobeltem Parmesankäse bestreuen.
TIP: Für die Zubereitung der Kräuterpaste ist ein elektrischer Blitzhacker sehr zu empfehlen. Die Zutaten sind darin im Nu gehackt, verbinden sich besonders schnell und gut. Geben Sie zum Schluß noch einige Eßlöffel Nudel- kochwasser dazu. Dadurch wird die Paste schön cremig.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Quelle: Zeitschrift Für Sie Erfasst von Nadja Kramer (10.01.97)