Zubereitung
Zwiebel in 25 g Butter glasig anschwitzen lassen, mit dem Wein abloeschen und 3 min kochen lassen. Rote Ruebe dazugeben und 5 min kochen lassen. Etwas abkuehlen lassen und zusammen mit Zitronensaft und Creme fraiche puerieren. Mit frischgemahlenem schwarzen Pfeffer und evtl. noch mehr Zitronensaft abschmecken.
ENTWEDER mit frischgekocheten Nudeln und reichlich Parmesan servieren ODER weitere Arbeitsschritte:
Nudeln (am besten groeszblaettrige, wie z.B. Farfalle) in Salzwasser kochen, bis sie noch ein bis zwei Minuten von al dente entfernt sind. Ruebenpueree mit der restlichen Butter erwaermen, Parmesan hinzufuegen und die Nudeln in dieser Sauce fertigkochen lassen, bis sie exakt al dente sind. Sofort servieren.
| Quelle | Diane Seed: More great italian pasta |
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: Gernot Katzer |
| am 03.02.2000 in |
| de.rec.mampf |
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