Falsche Sauce Béarnaise
Zutaten
| 100 | g | Mayonnaise |
|---|---|---|
| 2 | Eigelb; sehr frisch | |
| ½ | TL | Fleischextrakt |
| ½ | TL | Kerbel |
| 1 | EL | Estragon |
| 1 | Schalotte; feingehackt | |
Zubereitung
Mayonnaise im Wasserbad zusammen mit den verklopften Eigelb mit dem Schneebesen schlagen bis sie warm ist. Fleischextrakt, Kräuter und Schalotte daruntermischen.
Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Tue, 10 Jan 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Saucen, Marinaden Aufbau Sauce |