Eyerkuchen
Zutaten
| 400 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 300 | g | Mehl |
| 6 | Eier | |
| 2 | EL | Schnittlauch fein geschnitten |
| 100 | g | Speckwürfel |
| ; Salz | ||
| Butter; nach Bedarf | ||
QUELLE nach: Zu Tisch mit Goethe. AT Verlag ISBN 3-85502-548-7 gepostet: Christoph Kummetat am 25.12.95 | ||
Zubereitung
Die Haelfte der Milch mit dem Mehl glattruehren. Die Eier verquirlen und beifuegen. Nach Bedarf die Milch zugeben, so dass ein recht duenner Teig entsteht. Mit Schnittlauch und Salz wuerzen.
Die Speckwuerfel in der Pfanne auslassen, bis sie glasig werden. Mit einem Loeffel herausnehmen und in den Teig geben.
Etwas Butter in die Pfanne geben und aus dem Teig halbfingerdicke Omeletten auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Dazu gibt man Spinat, Endivien, Spargel oder sonstiges Gemuese.
J.W. von Goethe : Briefe aus der Schweiz: "Wir hatten unsere Fuehrer schon verschiedentlich gefragt, was fuer ein Wirtshaus und besonders was fuer einen Wein wir in Realp zu erwarten haetten. Die Hoffnung, die sie uns gaben, war nicht sonderlich, doch versicherten sie, dass die Kapuziner daselbst, die zwar nicht, wie auf dem Gotthard, ein Hospitium haetten, dennoch manchmal Fremde aufzunehmen pflegten.... Die Patres, Herren, Knechte und Traeger haben alle zusammen an einem Tische gesessen; nur der Frater, der die Kueche besorgte, war erst gegen Ende der Tafel sichtbar. Er hatte aus Eiern, Milch und Mehl gar mannigfaltige Speisen zusammengebracht, die wir uns eine nach der anderen sehr wohl schmecken liessen."