Exotische Hühnersuppe
Zutaten
| 1 | Poularde; 1,3 kg | |
|---|---|---|
| 350 | g | Suppengemüse; ein Bund |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 10 | Pfefferkörner | |
| 2 | Stücke Sternanis | |
| Salz | ||
| 250 | g | Zuckererbsen |
| 300 | g | Lauchzwiebeln; 2 Bund |
| 120 | g | Möhren |
| 1 | Frische rote Chilischote; oder 2-3 getrocknete | |
| 1 | Zwiebel; 20g | |
| 30 | g | Frischer Ingwer |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | TL | Curry |
| 280 | g | Kokoscreme; 1 Dose |
| 1 | Limette; Schale, Saft | |
| 1 | Spur Zucker | |
| 1 | Bund | Koriander |
Zubereitung
1. Poularde waschen, trockentupfen. Suppengemüse putzen, waschen, kleinschneiden. Knoblauchzehen abziehen. Poularde mit 1 1/2 Litern Wasser aufkochen. Entstandene Trübstoffe entfernen. Suppengemüse, eine Knoblauchzehe und Gewürzzutaten zufügen. Zirka 70 Minuten köcheln lassen.
2. Zuckererbsen, Lauchzwiebeln und Möhren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Poularde herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Haut entfernen, Fleisch von
den Knochen lösen und kleinschneiden. Brühe durchsieben.
4. Chilischote waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Schote in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein würfeln. Restlichen Knoblauch hacken. Alles in heißem Öl andünsten. Curry zugeben, mitdünsten. Hühnerbrühe zugießen, aufkochen.
5. Zuckererbsen und Möhren zugeben, ca. 4 Minuten garen. Lauchzwiebeln zugeben, weitere 4 Minuten garen. Kokoscreme und Poulardenfleisch hineingeben und erhitzen.
6. Hühnersuppe mit Limettenschale und -saft, Salz und Zucker abschmecken. Koriander waschen, trockentupfen, fein hacken und in die Suppe geben. Nach Wunsch mit Koriander anrichten.
| Pro Person ca. | 590 kcal |
| Eiweiß | 37 Gramm |
| Fett | 28 Gramm |
| Kohlenhydrate | 40 Gramm |
| Zubereitungsz. | ca. 2 Stunden |
Quelle: Für Sie Rezeptkarte gepostet von Jörg Weinkauf
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Geflügelgericht Gemüsegericht Obst |