Estragonhähnchen

Zutaten

Zubereitung

Das Haehnchen in vier Teile teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Einige Blaettchen Estragon abzupfen, den restlichen Bund mit dem Wein und dem Pfeffer in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und 4 min. zugedeckt bei starker Hitze kochen lassen. Dann den Estragon herausnehmen und wegwerfen.

Die Haehnchenteile in Butter anbraten und mit etwas Estragonwein abloeschen. Zugedeckt in 40 min. garschmoren, dabei nach und nach den restlichen Wein zugiessen. Das gare Fleisch aus dem Topf nehmen und warmstellen. Die Sahne in die Sauce geben und bei starker Hitze saemig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Haehnchenteile mit der Sauce ueberziehen und den Estragonblaettern garnieren. Dazu Baguette.

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