Esskastaniensuppe
Zutaten
| 250 | g | Esskastanien |
|---|---|---|
| 2 | EL | Brühe |
| 1 | l | Fleischbrühe |
| 1 | Eigelb | |
| 2 | EL | Sahne |
| 2 | Msp. | Salz |
| 1 | Msp. | Muskat; gerieben |
QUELLE Saarbruecker Zeitung gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Backofen auf 200 °C.
Esskastanien am spitzen Ende kreuzweise einschneiden und auf dem Backblech solange im Ofen roesten, bis die Schalen platzen. Das dauert so circa 20 Minuten.
Butter in einem Topf zerlassen, Esskastanien dazugeben und unter Ruehren hellgelb anbraten. 1/4 der Fleischbruehe zugeben und alles bei milder Hitze 30 Minuten koecheln lassen.
Esskastanien im Mixer puerieren. Den Brei zurueck in den Topf geben, die restliche Fleischbruehe dazugiessen und alles unter Ruehren einmal aufkochen lassen.
Eigelb und Sahne verquirlen. Die Suppe vom Herd nehmen, 3-4 Essloeffel der Suppe in das Eigelb-Sahne-Gemisch geben und dieses unter die Suppe ruehren. Die Suppe mit Salz und Muskat abschmecken.
TIP: Die Esskastaniensuppe schmeckt besonders gut, wenn man Wildbruehe verwendet.