Escalope de Saumon En Papillote
Zutaten
| 1 | kg | Lachsfilet ohne Haut |
|---|---|---|
| 1 | Würzen Salz, Pfeffer | |
| 25 | ml | Zitronensaft |
| 360 | g | Spinat, frisch |
| 20 | g | Butter |
| 45 | g | Schalotten |
| 5 | g | Knoblauch |
| 1 | Würzen Salz, Pfeffer | |
| 1 | Msp. | Muskat |
| 300 | g | Trockene-Duxelles |
| 150 | g | Butter |
| 20 | g | Schnittlauch, frisch |
KONVERTIERT FÜR DAS ECHO | ||
| Peter Mess 235:570/210 | ||
| Original aus Compuservearea | ||
Zubereitung
Vorbereitung - Lachsfilet in Schnitzel schneiden - Mit Pfeffer und Zitronensaft marinieren - Salzen und in Bratbutter kurz ansautieren Spinat
blanchieren, abkuehlen und gut abtropfen lassen - Zwiebeln und Knoblauch schaelen und fein hacken - Schnittlauch fein schneiden
Zubereitung - Zwiebeln in Butter duensten - Spinat und Knoblauch zufuegen und wuerzen - Pergamentpapier (rund, ca. 30 cm Durchmesser) einmal falten - Zentrum des unteren Teils mit Bratbutter ausstreichen ~ Blattspinat, Lachs, Duxelles und Schnittlauch lagenweise uebereinander anrichten - Andere Papierhaelfte darueberklappen und Raender sehr gut falzen - Oberflaeche mit Bratbutter bepinseln - Im heissen Ofen, in Gratinplatte einige Minuten fertiggaren - In der Huelle sofort servieren
Recipe By : Danny Stocker,MR-Freudenberg, Berne Switzerland
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
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| Kategorien: | Fischgericht Vorspeise |