Ertrunkene Jungfern
Zutaten
| 4 | Milchbroetchen | |
|---|---|---|
| 2 | Eier | |
| Rotwein | ||
| Zucker | ||
| Abgeriebene Zitronenschale | ||
| Semmelbrösel | ||
| Schmalz | ||
| Mandeln, geschnitten | ||
| Zimt | ||
VARIANTE | ||
| Milch | ||
| Evtl. Apfelsaft | ||
QUELLE altes vegetar. Kochbuch erfasst von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Die abgeriebenen Broetchen werden jedes in 4 Scheiben geschnitten, 1 Ei verquirlt, mit etwas Wein, Zucker und abgeriebener Zitronenschale vermischt und darueber gegossen, damit die Broetchenscheiben durchweichen. Dann legt man die Scheiben auf ein Sieb damit sie ablaufen, paniert sie mit Ei und Semmelbroeseln, spickt sie nach Belieben mit geschnittenen Mandeln und baeckt sie in heissem Schmalz. Man bestreut sie mit Zucker und Zimt und reicht Wein- oder Hagebuttentunke oder Vanillesauce dazu oder Kompott.
Variante:
Man reibt 4-6 Milchbroetchen ab, schneidet sie in Scheiben, legt sie in Milch, drueckt sie ganz leicht aus, wendet sie in Ei oder Mehlschleim und Semmelbroeseln oder nur Semmelbroeseln und baeckt sie in Schmalz. Dann laesst man Rotwein oder Apfelsaft mit entsprechend Zucker und etwas Zitronenschale siedend werden, legt die gebackenen Broetchenscheiben hinein, kocht sie darin auf und richtet sie in dem Wein an.