Erntesalat
Zutaten
| 125 | g | Grünkern |
|---|---|---|
| ¼ | l | Gemüsebrühe; Instant |
| 4 | Eier | |
| 200 | g | Rhüringer Blutwurst |
| 4 | Tomaten | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | Möhren | |
| 1 | kl. | Kohlrabi |
| 100 | g | Weintrauben |
| 100 | g | Mais; a.d. Dose |
| 1 | Lollo bianco | |
| 3 | EL | Kräuteressig |
| 1 | TL | Körniger Senf |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 6 | EL | Öl |
QUELLE Frau im Spiegel 03.01.99 erfaßt von I. Benerts | ||
Zubereitung
Grünkern in der kochenden Brühe 40 Minuten garen. Eier im kochendem Wasser
10 Minuten garen.
Blutwurst würfeln. Tomaten waschen und achteln. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Möhren und Kohlrabi schälen und grob raspeln. Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Maiskörner abtropfen lassen. Eier abschrecken und pellen. Die Hälfte der Eier in Sechstel teilen; die restlichen halbieren, Eibelb auslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Das Eiweiß fein hacken. Vorbereitete Zutaten bis auf die Eier mischen. Grünkern abtropfen und auskühlen lassen. Salat waschen, putzen und eine Schüssel mit den Blättern auslegen. Senf, Essig, zerdrücktes Eigelb, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Mit dem Grünkern un dem gehackten Eiweiß unter die übrigen Salatzutaten heben. In die Schüssel füllen und mit den Eisechsteln garnieren.
:Zubereitungs-Z.: 50 Minuten
Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19990103102800w+0