Erdnuss-Suppe (Apapafubu, Nigeria)
Zutaten
| 500 | g | Geräucherte Makrelen |
|---|---|---|
| 4 | Tomaten | |
| 4 | Okras | |
| 3 | Zwiebeln; gehackt | |
| 3 | Chilis; gehackt | |
| Muskatnuss; gerieben | ||
| 200 | g | Erdnussbutter |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1.50 | l | ;Wasser |
QUELLE Nach: Jojo Cobbinah und Holger Ehling, Westafri- kanisch kochen, Ed. dia 1995, ISBN 3 86034 136 7 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Fisch in kleine Stuecke zerteilen. Tomaten vierteln und Okras kleinschneiden.
Wasser zum Kochen bringen. Zwiebeln, Tomaten, Okras und Chilis hineingeben und aufkochen. Mit Muskat und Salz wuerzen. Bei verringerter Hitze 10 Minuten koecheln.
Die Erdnussbutter mit heissem Wasser verruehren, bis ein dickfluessiger Brei entsteht. Erdnussbrei und Tomatenmark in die kochende Suppe geben, gut durchruehren.
Nach 20 Minuten den Fisch beifuegen und unter staendigem Ruehren garen. Wenn sich Erdnussoel absetzt, die Suppe servieren.
Beilage: Weissbrot oder Fufu.
BEACHTEN: Fuer dieses Gericht wird ein grosser Kochtopf benoetigt, da Erdnussbutter beim Kochen kraeftig schaeumt. Die Suppe muss ausgiebig gargekocht werden, da sonst Verdauungsstoerungen auftreten koennen.