Erdnuss-Palmsuppe (Nkatebe, Ghana)
Zutaten
| 1 | Huhn | |
|---|---|---|
| 125 | g | Dörrfleisch; gewürfelt |
| 6 | Tomaten | |
| 6 | Okras | |
| 1 | Aubergine | |
| 1.50 | l | ;Wasser |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 2 | Zwiebeln; gehackt | |
| 3 | Knoblauchzehen; gehackt | |
| 4 | Chilis; gehackt | |
| 250 | g | Erdnussbutter |
| 2 | Tasse | Palmsud; Konserve |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| Malaguetta sehr scharfe Pfeffersorte aus Westafrika | ||
QUELLE Nach: Jojo Cobbinah und Holger Ehling, Westafri- kanisch kochen, Ed. dia 1995, ISBN 3 86034 136 7 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Das Huhn in mundgerechte Stuecke zerlegen. Okras und Aubergine kleinschneiden, Tomaten vierteln.
Wasser mit Lorbeerblaettern und Salz zum Kochen bringen. Zwiebel, Knoblauch, Okras, Aubergine, Tomaten und Chilis zugeben und aufkochen. Die Hitze verringern und das Doerrfleisch beifuegen.
Die Erdnussbutter mit heissem Wasser verruehren, bis ein dickfluessiger Brei entsteht. Den Erdnussbrei in die kochende Suppe geben und gut durchruehren. Palmsud zugiessen, Tomatenmark unterruehren, mit Malaguetta wuerzen und unter staendigem Ruehren 10 Minuten kochen.
Das Huhn zufuegen und 30 Minuten garen. Wenn sich Erdnussoel absetzt, die Suppe servieren.
Beilage: Fufu, Banku, Kenley oder Brot.
BEACHTEN: Fuer dieses Gericht wird ein grosser Kochtopf benoetigt, da Erdnussbutter beim Kochen kraeftig schaeumt. Die Suppe muss ausgiebig gargekocht werden, da sonst Verdauungsstoerungen auftreten koennen.