Erdnuss-Avocado-Reis mit Currysauce

Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebel schaelen und fein hacken. In der Haelfte der Butter goldgelb duensten. Das Currypulver darueberstreuen und kurz mitduensten, bis es gut riecht. Mit Weisswein oder Bouillon abloeschen und gut zur Haelfte einkochen lassen. Den Rahm dazugiessen und aufkochen. Die restliche Butter und das Mehl mit einer Gabel gut verkneten. Flockenweise in die leicht kochende Sauce geben. Diese noch so lange kochen lassen, bis sie leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abschuetten, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und beiseite stellen. Waehrend der Reis kocht, die Rosinen in heissem Wasser kurz einweichen. Die Erdnuesse nur ganz grob hacken. Den Lauchstengel ruesten und in feinste Ringe schneiden. Peperoncino oder Chilischoten der Laenge nach halbieren, entkernen und grob hacken. Die Avocado schaelen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch klein wuerfeln. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Die Petersilie fein hacken.

Die Butter erhitzen. Die Erdnuesse darin kurz roesten. Den Lauch beifuegen und 2-3 Minuten duensten. Reis, abgetropfte Rosinen, Peperoncino oder Chilischoten, Avocado und Petersilie beifuegen und alles unter Wenden nur gut heiss werden lassen. In einer vorgewaermten Platte anrichten. Die nochmals kurz erhitzte Currysauce separat dazu servieren.

Tip: Wuenscht man ein Stueck Fleisch dazu, so kann man als Beilage gebratenen oder geduensteten Fisch, gebratene Pouletbruestchen, Kalbs- Schweins- oder Truthahnschnitzel oder Geschnetzeltes servieren.

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