Erdbeersorbet mit Holunderblüten-Creme
Erdbeersorbet mit Holunderblüten-Creme
Bild: © jessica-samira@webkoch
Zutaten
| 500 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 1 | dl | Holunderblüten-Sirup |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Eiweiss | |
| etwas Salz | ||
| 1 | EL | Zucker |
| Creme: | ||
| 200 | g | Masarpone |
| 4 | EL | Holunderblüten-Sirup |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 2 | dl | Sahne |
Zubereitung
4 Erdbeeren in Scheiben schneiden und für die Verzierung beiseite stellen...
Restliche Erdbeeren mit Sirup und Zitronensaft pürieren, dann durch ein Sieb streichen. Diese Masse ca. 1 Std. in den Gefrierer stellen.
Eiweiss mit Salz steifschlagen und kurz vor Ende mit dem Zucker vermengen. Unter die leicht durchgerührte Masse des Sorbets ziehen.
Ca. 3-4 Stunden gefrieren, dabei alle 30 min. kurz durchrühren.
(Am besten eignet sich ne Edelstahlschüssel oder wie bei uns ein Topf mit abgeschraubtem Stiel ;-)
Für die Creme; Mascarpone mit Sirup und Zitronensaft gut verrühren (von Hand! könnte sonst gerinnen!) Sahne steifschlagen und darunterziehen.
Alles schön Anrichten und mit den Erdbeerscheiben verzieren.
Guten Appetit ;-)
