Erdbeersalat mit Mango und Basilikum
Zutaten
Soße | ||
| Saft von 4 Orangen | ||
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| 2 | TL | Speisestärke |
| 30 | g | Zucker |
| 2 | EL | Orangenlikör |
| 500 | g | Erdbeeren |
| 1 | Mango (etwa 400 g) | |
| 50 | g | Pinienkerne |
| ½ | Bund | Basilikum |
Zubereitung
Für die Soße etwas vom Saft abnehmen und Speisestärke damit anrühren. Restlichen Saft mit Zucker aufkochen und mit Speisestärke binden.
Soße abkühlen lassen und Likör unterrühren.
Erdbeeren halbieren, Mango in schmale Spalten schneiden. Pinienkerne in der trockenen Pfanne goldgelb rösten. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten mit der kalten Orangensoße mischen und den Salat sofort servieren.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5