Erdbeerplätzchen mit Caramel
Zutaten
TEIG | ||
| 6 | Zwieback | |
|---|---|---|
| 150 | g | Haselnüsse |
| 100 | g | Butter |
| 5 | EL | Zucker |
BELAG | ||
| 500 | g | Erdbeeren |
| 3 | EL | Zucker |
| 4 | EL | Kirschwasser |
| 360 | ml | Halbrahm |
| 2 | Pck. | Vanillezucker |
CARAMEL | ||
| 2 | EL | Zucker |
| 2 | EL | ;Wasser |
QUELLE Nach: Orella 6/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Zwieback in einen Plastiksack geben und mit dem Wallholz grob zerbroeckeln. Die Nuesse mit dem Messer nicht zu fein hacken und zum Zwieback geben. Butter schmelzen und mit dem Zwieback, den Nuessen und dem Zucker vermengen. Diese Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech geben, dann 1 cm dick zu einem Viereck formen und gut festdruecken. Das Blech in den 200 Grad heissen Ofen schieben und den "Boden" waehrend 10 Minuten roesten. Auskuehlen lassen, danach in Vierecke schneiden.
Erdbeeren ruesten, in Scheiben schneiden, mit Zucker und Kirsch vermengen. Rahm und Vanillezucker steif schlagen. Erdbeeren auf den Plaetzchen verteilen. Den Rahm darauf ausstreichen, mit einer Gabel Muster zeichnen.
Zucker und Wasser in einer Pfanne bei schwacher Hitze hellbraun karamelisieren, dies dauert etwa 8 Minuten. Sorgfaeltig ueber den Rahm traeufeln. Sogleich servieren.