Erdbeermousse Au Pernod
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 500 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 4 | EL | Puderzucker |
| 2 | EL | Pernod od. Anisette (Likör) |
| 1 | Blatt Gelatine | |
| 0.15 | l | Rahm |
QUELLE | ||
Betty Bossi | ||
erfasst am 26.06.96 | ||
von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, Stiel entfernen und mit dem Puderzucker puerieren. Dann 100 gr davon in eine Schuessel geben und beiseite stellen. Den Rest mit Pernod oder Anisette verfeinern und in 4 Dessertschaelchen verteilen; zugedeckt kuehl stellen. Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen, Wasser weggiessen, Gelatine im Wasserbad auf kleinem Feuer fluessig werden lassen, sofort unter gutem Ruehren zum Erbeerpueree (100 gr) giessen, kuehl stellen, leicht ansulzen lassen. Dann den Rahm steifschlagen und unter das Pueree ziehen. Wieder kuehl stellen. Nach ca. 1 Stunde ist die Mousse fest geworden, und es koennen mit zwei Essloeffeln Kloesschen geformt und in den vorbereiteten Dessertschaelchen serviert werden.