Erdbeeren mit Zitronencreme
Zutaten
| 500 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 1.50 | Blatt Gelatine | |
| 100 | g | Creme double |
| 100 | ml | Zitronensaft |
| 4 | Eier; getrennt | |
| 50 | g | Zucker; (1) |
| 20 | g | Mehl |
| 150 | g | Zucker; (2) |
| 100 | ml | ;Wasser |
| 2 | EL | Puderzucker |
Zubereitung
Erdbeeren putzen, waschen, und vierteln, Gelatine einweichen. Creme double und Zitronensaft zusammen aufkochen. Eigelb, Zucker (1), Mehl verrühren, Creme double-Gemisch zugeben, unter Rühren aufkochen lassen, Gelatine abtropfen lassen, darin auflösen.
Zucker (2) mit Wasser 5 Min. kochen. Eiweiss steif schlagen, den heissen Zuckersirup langsam zufügen. Die Masse weitere 2 Min. schlagen, Eischnee unter die Creme heben, 1/3 der Masse in eine ofenfeste Form füllen, Erdbeeren darauf verteilen (einige beiseite legen). Mit der restlichen Creme bedecken und 2 Std. kalt stellen. Dann den Puderzucker darübersieben. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Einschubleiste von unten 4-5 Min. gratinieren. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren.
* Pro Portion ca. 318 kcal/1333 kJ *
Quelle: ARD/ZDF - 16.06.94
Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62) vom 16.06.1994