Erdbeeren mit Marzipansauce
Zutaten
| 250 | g | Kleine Erdbeeren |
|---|---|---|
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 1 | EL | Orangenlikör |
| 1 | Unbehandelte Orange | |
| 40 | g | Marzipan-Rohmasse |
| 20 | g | Puderzucker |
| 2 | EL | Creme fraiche |
| 2 | TL | Gehackte Pistazien |
QUELLE erfasst am 26.3.96 Astrid Bendig | ||
Zubereitung
Die Erdbeeren vorsichtig waschen. Abtropfen lassen und putzen. Halbieren, mit Vanillinzucker und Orangenlikoer mischen und zugedeckt in den Kuehlschrank stellen.
Die Orange heiss abwaschen, anschliessend abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.
Das Marzipan weichkneten. Mit gesiebtem Puderzucker Orangenschale und Orangensaft und der Creme fraiche gruendlich verruehren.
Die Sauce auf Portionsteller verteilen. Die Erdbeeren dekorativ darauf arrangieren, den Saft der Fruechte darueber traeufein. Mit Pistazien bestreut servieren.
TIP:
Auch fuer viele Gaeste geeignet: Dieses Dessert eignet sich auch als Menueabschluss fuer ein Essen mit vielen Freunden oder als suesser Bestandteil eines kalten Bueffets.
Sie koennen die Erdbeeren, pro Person reichen etwa 100 Gramm, getrost bereits am Morgen putzen und zum Marinieren in den Kuehlschrank stellen, und auch die Sauce laesst sich gut vorbereiten.
Noch eine Idee fuer ein grosses Bueffet: Zusaetzlich zur Marzipansauce koennen Sie eine zweite Sauce zubereiten. Beispielsweise Frischkaese mit reichlich Vanillemark, etwas Honig und Zitronensaft verquirlen.
Unterschiede bei Marzipan-Rohmasse: Marzipan-Rohmasse entsteht aus geschaelten, gemahlenen Mandeln und Zucker. Je nach Qualitaet der verwendeten Mandeln und dem Zuckergehalt schwanken die Preise sehr stark. Bis zu 35 Prozent Zucker - der schliesslich weniger kostet als Mandeln - duerfen in der fertigen Rohmasse enthalten sein.
Naehrwerte:
Pro Portion: c. 310 kcal/1300 kJ, 4 g Eiweiss, 14 g Fett, 44 g KH