Zubereitung
Huehnerbrustfilets in heissem Fett von jeder Seite etwa zei bis drei Minuten braten, dass sie innen noch ein bisschen saftig sind. Aus der Pfanne nehmen, abgekuehlt in mundgerechte Stuecke schneiden, mit salz und Estragon bestreuen, beiseite stellen. Erdbeeren waschen, Kelche entfernen, vierteln, gruenen Pfeffer und Zitronensaft darueber geben, beiseite stellen. Von den Fruehlingszwiebeln das dunkle Gruen abschneiden, das Weisse in feine Ringe schneiden. Aus Essig, Portwein, Senf, Oel eine Salatsauce ruehren. Eine Platte mit Salatblaettern belegen. Huehnerfleisch in der Salatsauce wenden, auf die Platte legen, Fruehlingszwiebeln einmal durch die Salatsauce heben, auf die Platte legen. Dann Erdbeeren daneben. Restliche Salatsauce ueber das Huehnerfleisch und die Zwiebeln giessen. Ein bisschen durchziehen lassen.
| Notizen (*) | Dazu knuspriges Baguette oder Toastbrot. |
| QUELLE: Essen & Trinken "Das grosse Buch vom |
| Kochen", |
| Gruner + Jahr, 1982 |
| Eiweiß | 25 Gramm |
| Fett | 32 Gramm |
| Kohlenhydrate | 17 Gramm |
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