Erdbeeren in warmer Orangenbutter
Zutaten
| 500 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 150 | ml | Orangensaft |
| ½ | x | Limette; den Saft davon brauchen wir |
| 40 | ml | Orangenlikör |
| 1 | TL | Himbeersirup |
| 2 | EL | Zucker |
| 50 | g | Krokant; Fertigprodukt |
| 50 | g | Butter; eiskalt |
| 100 | g | Mascarpone; ital. Doppelrahm-Frischkäse |
Zubereitung
Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen, in Scheiben teilen und fächerförmig auf 4 Tellern anrichten.
Orangen- und Limettensaft mit Likör, Sirup und Zucker auf ein Viertel einkochen. Den Krokant grob zerstoßen.
Die Butter in Stücken nach und nach unter die leicht abgekühlte Flüssigkeit rühren und über die Erdbeeren gießen. Mit Mascarpone und Krokant anrichten und nach Wunsch verzieren
From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Sat, 25 Jun 1994