Erdbeeren in Blätterteig
Zutaten
| 1 | Pck. | Blätterteig, tiefgekühlt 4 Blätter |
|---|---|---|
| 12 | mtl. | Erdbeeren |
| 2 | Orangen, Schale davon | |
| 40 | Pfefferkörner, grün, geh. | |
| Eiweiß | ||
| Eigelb | ||
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 250 | g | Mascarpone, ital.Frischkaese |
| 3 | EL | Sahne |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| ½ | Zitrone, Saft davon | |
QUELLE DAS - REZEPT Erfasst durch Peter Mess am 29.05.98 | ||
Zubereitung
Den Blaetterteig auf einer bemehlten Flaeche ausrollen - etwa 3 mm dick und 10 x 15 cm gross. Erbeeren vierteln und auf der Mitte des Blaetterteiges verteilen - pro Paeckchen 3-4 Erdbeeren, dann mit gruenem Pfeffer und in feine
Streifen abblanchierter Orangenschale belegen - mit Vanillezucker bestreuen.
Jetzt die Raender mit Eiweiss einstreichen und ein Paeckchen formen. Bitte gruendlich mit Eiweiss einstreichen. Es dient als Kleber beim Zusammenklappen.
Die Paeckchen mit Eigelb bepinseln, zwei Luftloecher einstechen und fuer 15 Min. bei 220°C in den Backofen geben. Die Luftloecher muessen relativ klein sein, sonst laeuft Erdbeerfluessigkeit aus.
Waehrend der Backzeit Mascarpone mit Zucker, Zitrone und Sahne verruehren und
auf einen Teller geben. Wenn zu dick, evtl. etwas mehr Sahne dazu. Hier setzt man das fertige Blaetterteigpaeckchen drauf und serviert alles zum Muttertag mit Champus.