Erdbeeren an Pfefferminzcreme und Schokoladensauce
Zutaten
| 500 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| Zucker | ||
PFEFFERMINZCREME | ||
| 20 | g | Vanillezucker |
| 2 | Eigelb | |
| 1 | Ei | |
| 0.10 | l | Pfefferminzlikör |
| 0.10 | l | Rahm; geschlagen |
| Frische Pfefferminze | ||
SCHOKOLADENSAUCE | ||
| 0.10 | l | Rahm |
| 50 | g | Zartbitterschokolade |
QUELLE Nach: TA ?? Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Eier, Vanillezucker und Pfefferminzlikoer im heissen Wasserbad schaumig schlagen. Im Eiswasserbad dann kalt schlagen; anschliessend den geschlagenen Rahm unter die Masse ziehen und etwas frische, gehackte Pfferminze dazugeben.
Fuer die Schokoladensauce Rahm und Schokolade schmelzen und zu einer glatten Sauce ruehren.
Erdbeeren ruesten und mit etwas Zucker marinieren.
Pfefferminzsauce auf der Tellermitte anrichten, Schokoladensauce um die Pfefferminzcreme geben, Erdbeeren darauf anrichten und mit einem Pfefferminzblatt pro Teller garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Petra |
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| Kategorien: | Süßspeise Kaltes Erdbeere Schokolade Pfefferminze |