Erdbeerauflauf mit Sauerrahm
Zutaten
| 300 | ml | Sauerrahm |
|---|---|---|
| 3 | EL | Mehl |
| 6 | Eier | |
| 1 | Zitrone; Schale | |
| 100 | g | Zucker |
| 1000 | g | Erdbeeren |
ZUM UEBERSTREUEN | ||
| Zimt | ||
| Zucker zu gleichen Anteilen miteinander vermischt | ||
QUELLE Nach: Fritz J. Oberli Das Kochbuch aus der Innerschweiz, 1978 ISBN 3-88117-064-2 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Ein Rezept aus Weggis, datiert 1865: Weggis ist bekannt als Zuchtort fuer Delikatess-Erdbeeren.
Man vermischt den sauren Rahm mit Mehl, trennt Eiweiss und Dotter, zerklopft die Dottern gut, gibt sie in die Teigmischung, schlaegt die Eiweiss zu Schnee und fuegt auch diesen bei, dazu die feinverwiegte Schale einer Zitrone und reichlich Zucker.
Alle diese Ingredienzien werden sehr gruendlich vermischt.
Nun bestreicht man ein hochrandiges Kuchenblech mit viel frischer Butter, fuellt die Haelfte der Teigmasse ein, ueberdeckt voellig mit frischen Erdbeeren - Walderbeeren schmecken am koestlichsten ueberstreut mit der Zimt-Zucker-Mischung; darueber giesst man behutsam die andere Haelfte des Teiges und laesst es bei eingeschalteter Ober- und Unterhitze im Backofen schoen gelb werden.