Erdbeer-Warenje (Warenje klubnitschnoje)
Zutaten
| 1 | kg | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 3 | EL | Weißer Rum |
| 2 | kg | Zucker |
| 500 | ml | ;Wasser |
QUELLE Irina Carl, Russisch kochen, Edition dia 1993 ISBN 3 86034 112 X Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Beachten: 24 Stunden vorher beginnen
Die Erdbeeren saeubern. Jede Erdbeere in den Rum tauchen und auf einen grossen Teller legen. Mit der Haeflte vom Zucker bestreuen und 24 Stunden kaltstellen.
Am naechsten Tag den Sirup zubereiten. Dazu Wasser mit dem restlichen Zucker aufkochen, die Erdbeeren hineingeben und weitere drei Male aufkochen. Den Schaum dabei immer wieder vorsichtig abschoepfen. Bei geringer Hitze weiter koecheln, bis die Erdbeeren nicht mehr sauer schmecken und das Warenje sich mit einem Haeutchen ueberzieht.
Vor dem Abfuellen abkuehlen lassen. Dafuer am besten in Fayence- oder Tongeschirr fuellen.
Bemerkung: Den abgeschoepften Schaum ebenfalls zum Tee reichen.