Erdbeer-Soufflé
Erdbeer-Soufflé
Bild: © Frank@webkoch
Zutaten
| 500 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zucker |
| Teig: | ||
| 75 | g | Zucker |
| 2 | Eier | |
| 70 | g | Mehl |
| 30 | g | Speisestärke |
| 150 | mg | saure Sahne |
| 1 | Msp. | Salz |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| Schale einer halben Zitrone | ||
| 2 | Butter zum Einfetten | |
| Außerdem: | ||
| Puderzucker zum Bestäuben | ||
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, enstielen und mit Zucker bestreuen. Zugedeckt ziehen lassen.
Inzwischen den Teig zubereiten:
Die Eier trennen. Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl und Speisestärke mischen und mit der sauren Sahne unter die Eigelb-Zucker-Masse ziehen. Der Teig muss dichflüssig sein. Salz, Vanillezucker und Zitronenschale dazugeben und unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
Erbeeren abtropfen lassen, den Saft trinken oder zum Garnieren aufbewahren. Locker in den Teig mischen. Eine feuerfeste Form einfetten und den teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene etwa 30 min backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
