Erdbeer-Rhabarber-Gelee
Zutaten
| 1 | kg | Rhabarber |
|---|---|---|
| 1/8 | l | Apfelsaft |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 7 | Blatt weiße Gelatine | |
| 1 | Blatt rote Gelatine | |
| 300 | g | Erdbeeren |
| ;evtl. einige Minzblaettchen | ||
FÜR DIE SOßE | ||
| 1 | Vanilleschote | |
| 1 | Pck. | Vanillesossenpulver zum Kochen (für 1/4 l) |
| 1/8 | l | Milch |
| 1/8 | l | Sahne |
| 30 | g | Zucker |
Zubereitung
Rhabarber waschen, putzen und in Stuecke schneiden. Apfelsaft, Zucker und Rhabarber in einen Topf geben und aufkochen. Rhabarber ca. 7 Minuten weich kochen. Lauwarm abkuehlen lassen.
Rhabarber in ein duennes Mulltuch geben und gut ausdruecken (ergibt 600 ml Saft pro kg). Vanillinzucker zum Saft geben.
Weisse und rote Gelatine nack Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Eingeweichte Gelatine ausdruecken, in dem warmen Rhabarbersaft aufloesen und etwas in eine kleine Form (ca. 1 l Inhalt) als Spiegel giessen. Ein Drittel der Erdbeeren darauf legen und im Kuehlschrank fest werden lassen.
Ein Drittel der Erdbeeren, nach Wunsch Minze und die Haelfte des Rhabarbersaftes darauf geben, erstarren lassen. Dann restliche Erdbeeren, eventuell Minzblaettchen und den uebrigen Saft zugeben. Gelee 3-4 Stunden kalt stellen (am besten ueber Nacht).
Fuer die Sosse Vanilleschote der laenge nach einritzen, das Mark herauskratzen. Aus Vanillesossenpulver, Milch, Sahne, Zucker und Vanillemark nach Packungsanweisung eine Vanillesosse zubereiten. Abkuehlen lassen.
Gelee mit einem Messer vom Rand loesen. Kurz in heisses Wasser tauchen und stuerzen. In Stuecke schneiden. Mit der Vanillesosse servieren. Nach Wunsch mit gehacktem Rhabarbergelee, Erdbeeren und Minzeblaettchen anrichten.