Erdäpfel-Buchteln

Zutaten

Zubereitung

Christiane Scholler und Elmar Wepper verraten ihre Lieblingsrezepte hiess es weiter noch im Titel.

Erdaepfel kochen und passieren, in eine Schuessel geben. Germ mit der Milch verruehren. Die Erdaepfel mit der Germ und den uebrigen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen (am besten zugedeckt).

Den Teig zu einer Rolle formen und einzeln Buchteln abstechen. In einer Pfanne Butter oder Margarine zerlassen, Buchteln darin vorsichtig waelzen. Dann in eine Pfanne nebeneinander schlichten und nochmals 20 Minuten aufgehen lassen.

Mit zerlassener Butter oder Margarine bestreichen und bei 180 o C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Zum Backen eignet sich am besten eine schwere Pfanne aus Gusseisen; so wird die Waerme am schonendsten auf das Backgut uebertragen und die Buchteln werden besonders flaumig.

Diese Buchteln koennen salzig oder suess serviert werden.

Salzig: In den Teig werden Wurst-, Kaese- oder Speckwuerfel mitverarbeitet. Die Buchteln werden dann mit gruenem Salat serviert.

Suess: In Rum eingeweichte Rosinen in den Teig verarbeiten und die noch heissen Buchteln mit Staubzucker bestreut servieren.

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