Erbsen mit Buttersauce

Zutaten

Zubereitung

Die Erbsen in etwas leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Je nach Geschmack die Erbsen dann noch ein paar Minuten kochen lassen. Frische Erbsen benötigen eine etwas längere Garzeit.

Sind die Erbsen fertig, die Flüssigkeit in eine Tasse abgießen und Butter (pro Portion etwa ein El) in einem Topf erhitzen. Anschließend etwas Mehl in die Butter einrühren. Die Mehlmenge muss gut abgeschätzt werden (pro Portion ca. ¾ El), da die Sauce leicht zu dick wird. Dann langsam die Flüssigkeit der Erbsen hinzugeben. Dabei die Sauce immer wieder glatt rühren. Ist die Sauce zu dick, kann sie durch Zugabe von etwas Wasser verdünnt werden. Ist sie hingegen zu dünn, wird sie unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur noch etwas eingegekocht.

Am Ende die Erbsen mit in die Sauce geben und umrühren.

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Die Buttersauce kann mit einem EL Créme Frâiche verfeinert werden - so schmeckt sie besonders cremig.

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