Erbsen auf höfische Art
Zutaten
| 300 | g | Erbsen, getrocknet und geschält |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 2 | EL | Weißwein |
| 2 | EL | Honig |
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 14.-18.Okt.96 Mittelalterliche Rezepte Konvertiert: Peter Mess 19.11.97 | ||
Zubereitung
Erbsen ueber Nacht in Wasser einweichen. Mit wenig Einweichwasser aufkochen, salzen und pfeffern, bei schwacher Hitze 2 Stunden gar kochen (im Schnellkochtopf mit einer Tasse Wasser 20 - 25 Minuten). Das Kochwasser soll verdampft sein.
Die Erbsen durch ein Passiersieb (oder Passevite) mit mittelgrossen Loechern direkt in die Servierschuessel treiben; dabei darauf achten, dass die fadenfoermige Konsistenz des Puerees erhalten bleibt.
Den Weisswein mit dem Honig in einem kleinen Topf aufkochen, etwas reduzieren und tropfenweise ueber das Pueree giessen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Beilagen Mittelalter |