Entenragout mit Granatapfelkernen und roten Linsen
Zutaten
| 100 | g | Rote Linsen |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 200 | g | Mageres Entenbrustfilet |
| 50 | g | Zwiebeln |
| 1 | Limette | |
| 250 | g | Reifer Granatapfel |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | TL | Senf mittelscharf |
| 1 | Schuß | Curry |
| 150 | g | Magerjoghurt |
Zubereitung
Die Linsen kalt abspuelen und mit Salz in 1/4 l Wasser geben, aufkochen, zur Seite stellen und 20 bis 25 Minuten qellen lassen.
Das Entenbrustfilet haeuten, Fett entfernen und nur das magere Brustfleisch in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Limette duenn schaelen, die Schale in feine Streifen schneiden. Granatapfel aufbrechen und die Kerne mit einer Gabel herausloesen.
Oel in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwuerfel darin unter Wenden glasig duensten. Senf, Curry, Zimt und Limettenschale unterheben und kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linsen abtropfen lasse. Entenragout mit den Linsen auf vorgewaermten Tellern anrichten. Joghurt auf die Linsen geben.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulrich |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Fleischgericht Hauptgericht |