Entenfrikassee
Zutaten
| 1 | Ente | |
|---|---|---|
| 350 | g | Wurzelwerk; ohne Kohl |
| 150 | ml | Sahne |
| 100 | g | Champignons |
| 100 | g | Entenleber |
| 20 | g | Fett |
| 20 | g | Zerriebenes Schwarzbrot |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Curry | ||
NACH EINEM REZEPT AUS POLEN Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die gesaeuberte Ente waschen, Hals und Fluegel abschneiden, mit siedendem Salzwasser begiessen und auf kleiner Flamme kochen.
Das Wurzelwerk waschen, putzen, spuelen, kleinschneiden und vor Ende der Kochzeit zur Ente geben.
Die Champignons putzen, spuelen, streifig schneiden, mit der Leber braten, abkuehlen lassen und durch den Fleischwolf drehen. Dann die Sahne und das Brot dazugeben und abschmecken.
Die weiche Ente herausnehmen, in Portionen schneiden, die Knochen teilweise entfernen, auf eine Platte legen, die Sosse daruebergiessen und ueberbacken. Mit Reis und Rohkost servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Ente |