Entenbrüste mit Orangensauce
Entenbrüste mit Orangensauce
Bild: © ksputzb@webkoch
Zutaten
| 4 | Entenbrüste; a 150 g | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
SAUCE | ||
| 150 | g | Sauce |
| 500 | ml | Frischer Orangensaft |
| 50 | g | Butter |
| Filierte Orangen | ||
| Grand Marnier | ||
NACH EINEM REZEPT VON Franz Erni, Zug aufgeschrieben von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Entenbrueste wuerzen und beidseitig kurz anbraten. Anschliessend im Ofen bei genau 55 °C Niedertemperatur garen, mindestens 60 Minuten. Fuer die Sauce: Zucker karamelisieren. Mit Orangensaft abloeschen, einkochen und zuletzt mit Butterflocken aufmontieren. Filierte Orangen beigeben und mit wenig Grand Marnier abschmecken.
Dazu: Kartoffelkroketten und Gemuese.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Ente Orange |
