Entenbrüstchen in Calvadosrahmsauce
Zutaten
| 4 | Entenbrüstchen zu je 180 g | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Beifuß | ||
| ;Pfeffer | ||
SAUCE | ||
| ¼ | l | Bratensauce |
| 20 | ml | Calvados |
| 40 | g | geschlagene Sahne |
| 2 | Äpfel | |
| 10 | g | Butter |
KROKETTEN | ||
| 500 | g | Kartoffeln; gekocht |
| 2 | Eigelb | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| ;Muskat | ||
| 20 | g | Kartoffelstärke |
ROSENKOHL | ||
| 500 | g | Rosenkohl |
| 20 | g | Butter |
Zubereitung
Entenbrüstchen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben, im Rohr ohne Fett mit etwas Wasser braten. Äpfel schaelen, achteln, in Scheiben schneiden, mit Butter und etwas Calvados anduensten, mit der Bratensauce aufgiessen und mit geschlagener Sahne verfeinern. Entenbrüstchen aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Aus Kartoffeln, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Staerke Kroketten formen, bei ca. 180 Grad ausbacken. Rosenkohl in Salzwasser kochen, in Butter anschwenken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Ente |