Entenbrust mit Mandel-Mango-Gemüse
Zutaten
| 100 | g | Ganze Mandeln; geschält |
|---|---|---|
| 1 | Mango; a ca. 350 g | |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 600 | g | Entenbrust |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | EL | Zucker |
| 150 | ml | Geflügelfond |
| 3 | EL | Ketchup |
| 2 | EL | Essig |
| 1 | EL | Sojasoße |
| 1 | EL | Heller Saucenbinder |
QUELLE Nach ARD/ZDF - 15.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 | ||
Zubereitung
Die Mandeln im heissen Backofen auf der 2. Einschubleiste von oben bei 180 °C ca. 10 Min. roesten, dabei zwischendurch wenden. Inzwischen die Mango schaelen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und wuerfeln. Fruehlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Petersilie hacken.
Entenbrust zuerst mit der Hautseite in der Haelfte des Oels 3-4 Min. anbraten, umdrehen und 3-4 Min. weiterbraten. Anschliessend im heissen Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 °C ca.20 Min. garen.
Mango und Fruehlingszwiebeln im restlichen Oel anduensten, salzen, pfeffern. Zucker, Fond, Ketchup, Essig und Sojasauce zugeben, den Saucenbinder unterruehren und aufkochen. Das Gemuese 2-3 Min. kochen lassen.
Zum Schluss Mandeln und Petersilie dazugeben. Das Mandelgemuese zur Entenbrust servieren.
Dazu passt Reis. Pro Portion ca. 638 kcal/2666 kJ.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Ente Mandeln Mango |