Entenbrust mit Feigen-Honig-Sauce
Zutaten
| 1 | Entenbrust | |
|---|---|---|
| ¼ | l | Weißwein |
| 3 | TL | Honig |
| 4 | Feigen; frisch und reif | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 4 | Schalotten | |
| 1 | EL | Butter |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | ; Zucker |
QUELLE frau aktuell erfasst von: I. Benerts 21.02.99 | ||
Zubereitung
Weisswein mit Honig, Salz und Pfeffer verruehren. Entenbrust einlegen und zugedeckt im Kuehlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen. Entenbrust aus der Marinade nehmen, abtupfen. Pfanne ohne Fett erhitzen, Entenbrust hineingeben, ca. 5 Minuten von beiden Seiten braten. Schalotten fein wuerfeln. Butter in einem kleineren Topf erhitzen, Schalotten darin anschwitzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen und Entenbrust in der Pfanne ca. 20 Minuten braten. Schaoeotten mit bruehe abloeschen, stark einkochen. Feigen waschen, in Spalten schneiden. Entenbrustmarinade zu der Gemuesebruehe geben, alles noch mal einkochen. In den letzten 5 Minuten Feigenschnitze zugeben, nicht mehr kochen lassen. Reis kochen, noch heiss in Foermchen druecken und auf Teller stuerzen. Mandelblaettchen in einer Pfanne ohne Fett roesten, ueber den Reis geben. Entenbrust aus dem Ofen nehmen und schraeg in Scheiben schneiden. Feigensauce zur Ente servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Ente Feige |
