Entenbrust mit Backflaumen und Mokka
Zutaten
| 2 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebeln, gewürfelt | |
| 4 | Entenbrusthaelften gehäutet und entbeint | |
| 2 | TL | Thymian, getrocknet |
| 250 | ml | Portwein |
| 125 | ml | Mokka, gebrüht |
| 125 | ml | Pflaumensaft |
| 12 | Backpflaumen, ganz,entsteint | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| 4 | EL | Petersilie, frisch gehackt |
QUELLE WORLD WIDE WEB "Treffpunkt Kaffeeklatsch" Ins MM-Format gebracht von Peter Mess, am 17.09.98 | ||
Zubereitung
In einem grossen Braten oder einer Bratpfanne die Butter mit dem Olivenoel verschmelzen lassen und die Zwiebeln ca. 5 Minuten braten, bis sie goldfarben sind. Die Entenbrueste zu den Zwiebeln in die Pfanne legen und auf beiden Seiten leicht anbraeunen lassen. Die Entenbrueste herausnehmen und beiseite stellen.
Die ubrigen Zutaten, ausser der Petersilie, in der Pfanne vermischen und ohne Deckel auf sehr kleiner Flamme 20 Minuten einkochen.
Die Entenbrueste zurueck in die Pfanne geben und ohne Deckel 8 bis 10 Minuten auf kleiner Flamme koecheln lassen.
Jede Entenbrust quer in duenne Scheiben schneiden, die Scheiben auf vorgewaermte Teller legen, mit Petersilie bestreuen und mit der warmen Sauce, den Backpflaumen und Zwiebeln servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Ente |