Entenbrust mit Aprikosen
Zutaten
| 500 | g | Aprikosen |
|---|---|---|
| 250 | g | Zwiebeln |
| 125 | ml | Aprikosennektar |
| 40 | g | Honig |
| 2 | Entenbrustfilets (ä 300 g) | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | EL | heller Soßenbinder, (evtl. mehr) |
| ½ | Bund | Basilikum |
Zubereitung
Aprikosen häuten, entsteinen, Zwiebeln pellen. Aprikosen und Zwiebeln in Spalten schneiden. 2 EL Aprikosennektar mit Honig verrühren.
Die Haut der Entenbrustfilets kreuzweise einritzen, die Filets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach oben in den Bräter legen. Aprikosen, Zwiebeln und ´/81 Wasser zugeben.
Die Filets mit etwas Honigmasse bestreichen. Im Backofen braten. Zwischendurch mit Honigmasse bestreichen.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190°, Umluftbackofen
25 - 30 Min.
Die Filets herausnehmen, Zwiebelgemüse entfetten. Restlichen Nektar zugeben, aufkochen und mit Soßenbinder binden.
Basilikumstreifen unterheben, salzen, pfeffern.
Entenbrust aufschneiden und mit der Aprikosen-Zwiebel-Soße anrichten.
| Stichworte | Ente, Geflügel, Juni, Normal, P4 |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: Winke & Rezepte 06 / 97 | |
| der Hamburgischen Electricitätswerke AG | |
| Zusatz : | |
| Zubereitungszeit | |
| 60 Minuten | |
| Pro Person ca. | 479 kcal |
| Pro Person ca. | 2008 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht |