Entenbrust in Holunder-Cassis-Sauce
Zutaten
| 4 | Entenbrüste; ohne Knochen | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer a.d.M | ||
| 10 | g | Butter; (1) |
| 20 | g | Butter; (2) |
| ¼ | l | Holunderbeersaft |
| ¼ | l | trockener Rotwein |
| 1 | EL | schwarzer Johannisbeergelee |
| 4 | EL | Cassis; (Johannisbeerlikör) |
| 2 | Birnen; reif | |
| 1 | EL | Mehl; gestrichen |
QUELLE: Frau Aktuell gepostet von: I. Benerts 30.12.96 | ||
Zubereitung
Fleisch waschen, trocjentupfen. Haut mehrmals mit einer Nadel einstechen. Salzen, pfeffern.
Butter (1) zerlassen, Fleisch rundum anbraten. Holunderbeersaft, Rotein und Gelee zufügen. Alles im offenem Bräter im Backofen 15 bis 20 Minuten rosa garen.
Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, mit dem Messer einschneiden (dürfen nicht auseinanderfallen), zu den Entenbrüsten geben.
Nach der Garzeit die Entenbrüste und Birnen herausnehmen und warm stellen. Bratensaft mit Cassis aromatisieren, mit Butter-Mehlkloß binden.
Beilage:
: Spätzle oder Kartoffelplätzchen
:E-Herd: Grad :: 200
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Ente Holunder Cassis |