Entenbrust auf roten Linsen
Zutaten
| 3 | Entenbrustfilets; à 300 g | |
|---|---|---|
| 4 | EL | Sojasoße |
| 1 | Orange; den Saft davon | |
| 1 | EL | Honig |
| ; Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Suppengemüse |
| 20 | g | Butterschmalz |
| 200 | g | Rote Linsen |
| 300 | ml | Geflügelfond |
| 5 | EL | Balsamessig |
| ; Salz | ||
QUELLE Für Sie erfasst von: I.Benerts 19.05.97 | ||
Zubereitung
Entenbrustfilet waschen und trockentupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut kreuzweise einschneiden.
Sojasosse, Orangensaft, Honig und Pfeffer verruehren. In eine flache Schale geben. Entenbrust mit der Hautseite nach oben hineinlagen, ca. 30 Minuten marinieren.
Suppengemuese waschen, putzen und kleinschneiden. Entenbrust aus der Marinade nehmen, trockentupfen. Fett erhitzen. Entenbrustfilets darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen. Fett aufbewahren. Im vorgeheizten Backofen in erner feuerfesten Form mit der Hauseite nach oben bei 250 Grad 20 bis 25 Minuten weiterbraten.
Suppengemuese im Bratfett anduensten. Linsen zufuegen. Mit Fond abloeschen. Wuerzen und ca. 10 minuten garen. Abschmecken.
Entenbrust aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhenlassen. Dann in Scheiben schneiden. Auf den Linsen anrichten. Nach Wunsch mit einigen Korianderblaettchen garnieren.
Dazu passt Basmatireis mit abgeriebener Orangenschale.
| Pro Person ca. | 740 kcal |
| Pro Person ca. | 3098 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 5 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Ente Linsen |