Entenbrust an Bohnen-Erdnuss-Gemüse
Zutaten
| 1 | Bund | Bohnen, grün |
|---|---|---|
| Butter | ||
| 1 | Entenbrust | |
| 1 | Pck. | Erdnusskerne, ungesalzen |
| Fett zum Ausbacken | ||
| 1 | Pck. | Frühlingsrollenteig |
| Olivenöl | ||
| Pfeffer | ||
| Salz | ||
FÜR DIE SOßE | ||
| Butter, kalt | ||
| Olivenöl | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Schuß | Rotwein |
| Salz | ||
| 2 | Schalotten | |
| Tabasco | ||
| 1 | Msp. | Zucker |
ERFASST *RK* AM 15.01.00 VON Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15.01.2000 | ||
Zubereitung
Zubereitung: Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzfoermig einritzen, wuerzen, in Olivenoel anbraten und im Ofen garziehen. Die gruenen Bohnen in Scheiben schneiden, in Butter anschwitzen, die Erdnusskerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Fuer die Sosse die Schalotten in Wuerfel schneiden, in Olivenoel ansautieren, wuerzen und mit einem Schuss Rotwein abloeschen. Das Ganze mit einer Prise Zucker und etwas Tabasco verfeinern und mit reichlich kalter Butter aufmontieren.
Die Fruehlingsrollenteigblaetter im tiefen Fett ausbacken und salzen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit den fritierten Teigblaettern aufschichten.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Chateau de Capitoul aus Languedoc, Frankreich.
| Team "Paprika" fuer nur DM 18,32: |
: Entenbrust an Bohnen-Erdnuss-Gemuese : Griesspudding an Pflaumenkompott
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht |