Enten-Eintopf mit Flusskrebsen und Okra

Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebel und Paprikaschote schneiden Sie in Wuerfel, die Okra schneiden Sie
in Scheiben und die Knoblauchzehe in feine Wuerfelchen.

Kochen Sie die Flusskrebse etwa 10 Minuten in gesalzenem Wasser. Dann loesen Sie das Fleisch aus der Schale und legen es beiseite.

Braten Sie die mit Salz und Pfeffer gewuerzten Entenbrueste in Erdnussoel in der Pfanne ca. 15 Minuten. Dann nehmen Sie die Entenbrueste aus der Pfanne, giessen das Fett ab und schmoren die gewuerfelte Paprika, Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne in 1 Essloeffel Butter etwa 5 Minuten. Dabei bitte oefter wenden. Schneiden Sie die Entenbrueste in Stuecke und geben Sie die dann
mit den Okrascheiben zum Gemuese in die Pfanne. Wenden Sie nochmal in der heissen Pfanne und giessen dann den Entenfond und den Thymian zu.

Lassen Sie jetzt alles 20 Minuten leicht koecheln. In der Zeit kneten Sie aus
1 El Mehl und 1 El Butter die Mehlbutter. Nach den 20 Minuten nehmen Sie die
Thymianzweige aus dem Fond, ruehren die Mehlbutter unter und lassen noch mal
aufkochen. Geben Sie jetzt auch die Flusskrebse in den Eintopf und schmecken
mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer ab.

Servieren Sie den Gumbo mit Reis.

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