Ente sevillanische Art
Zutaten
| 1.81 | kg | Ente; küchenfertig |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Möhren | |
| 1 | Orange | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | kl. | Chilischote; getrocknet |
| ½ | l | Trockener Weißwein |
| 200 | g | Grüne Oliven; entkernt |
| 1 | Msp. | ; Zucker |
| 1 | EL | Weinessig |
QUELLE frau aktuell erfasst von: I. Benerts 21.02.99 | ||
Zubereitung
Ente kalt abspuelen, trockentupfen. Innen und aussen salzen und pfeffern. Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Moehre schaelen, in Scheiben schneiden. orange heiss abbuersten, in Scheiben schneiden. Olivenoel im Braeter erhitzen, Ente rundherum bei mittlerer Hitze anbraten.
Zwiebel, Knoblauch und Moehren zugeben, kurz braten, mit Mehl bestaeuben. Lorbeerblatt, Chilischote und Orangenscheiben zufuegen. Braeter in Backofenmitte stellen, ca. 20 Minuten braten. Mit Weisswein aufgiessen, Temperatur auf 200 Grad verringern, Ente weitere 45 bis 50 Minuten garen. Aus dem Braeter nehmen. Auf dem Rost im ausgeschalteten Backofen 15 Minuten nachziehen lasen.
Oliven in Scheiben schneiden. Lorbeerblatt, Chilischote und Orangenscheiben aus dem Braeter nehmen. Sauce um 1/3 einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weisswein abschmecken. Oliven einstreuen, erwaermen.
Ente in Portionen teilen. Sauce getrennt reichen. Mit Kartoffeln servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sabine |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Ente Wein Olive |