Ente mit weißen Rüben (Canard Aux Navets)
Zutaten
| 1 | Ente | |
|---|---|---|
| 500 | g | Weiße Rüben |
| ½ | l | Fleischbrühe |
| 60 | g | Butter |
| 1 | Sträußchen Küchenkräuter | |
| 30 | g | Fett |
| 40 | g | Mehl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
QUELLE erfasst von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Das Fett in einem grossen Topf erhitzen. Die Ente hineingeben und auf allen Seiten goldgelb anbraten. Anschliessend den Vogel aus dem Topf nehmen, das Mehl zufuegen und leicht anbraeunen. Dann unter staendigem Ruehren die Fleischbruehe einfliessen lassen und eine glatte, dickliche Sauce zubereiten. Gut wuerzen, die Kraeuter hinzufuegen, dann die Ente wieder in den Topf geben und bei gleichmaessiger Hitze etwa 30 Minuten schmoren.
Unterdessen werden die weissen Rueben in heisser Butter goldgelb angebraten. Groessere Rueben sollten vorher in Scheiben geschnitten werden. Die Rueben zu der Ente und der Sauce geben und noch weitere 40-45 Minuten schmoren.
In die Mitte einer grossen Platte legt man die Ente, ringsherum die Rueben und darueber giesst man die durch ein Sieb gestrichene Sauce.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Astrid |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Ente Rübe Frankreich |