Ente mit Orangen à la Jeanette
Zutaten
| 1 | Ente | |
|---|---|---|
| 2 | Orangen, geschält | |
| ½ | l | Wasser |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | EL | Weinessig |
| 1 | Orange, Saft davon | |
| 2 | TL | Stärkemehl |
| Salz | ||
| 1 | Orange, Schale davon | |
| 1 | Zitrone, Schale davon | |
QUELLE Auf großer und kleiner Flamme, von: Lore Lorentz erfasst von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Die geschaelten Orangen in die ausgenommene Ente geben und diese mit Holzstaebchen oder durch Zunaehen verchliessen. Die Ente auf einem Rost ueber einer Saucenauffangschale bei 220GradC 75-90 Minuten braten. Nach ca. der Haelfte der Bratzeit das Wasser in die Schale zugiessen. Nach der Bratzeit die Sauce folgendermassen zubereiten: Der Zucker wird mit etwas Wasser zum Kochen gebracht, der Weinessig dazugegeben und mit dem Saft der Orange vermischt. Dazu wird der Bratensaft gegeben. Die Sauce mit dem Staerkemehl binden, mit Salz abschmecken und kurz aufkochen lassen. Vor dem Servieren die Sauce durch ein Sieb passieren und die geriebene Orangen- und Zitronenschale hinzufuegen. Die Schalen duerfen nicht mitgekocht werden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Nikos |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Ente Orange |