Ente in Wirsing
Zutaten
| 1 | Wirsingkohl; a ca. 1 kg | |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 3 | EL | Butterschmalz |
| 200 | ml | Fleischbrühe |
| 100 | ml | Weißwein |
| 2 | Entenkeulen | |
| 2 | Entenbrüste | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
NACH EINER VERÖFFENTLICHUNG von Hannelore Kohl Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und die Kohlviertel in Streifen schneiden.
Zwiebel schaelen, in Wuerfel schneiden und in 1/3 vom heissem Butterschmalz glasig duensten. Wirsing dazugeben, Bruehe und Wein angiessen und zugedeckt dreissig Minuten schmoren lassen.
Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Entenkeulen und -brueste auf allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und zugedeckt bei geringer Hitze (die Entenbrust zwanzig Minuten, die Entenkeulen dreissig Minuten) schmoren lassen.
Entenbrueste und -keulen zum Wirsing geben und weitere fuenf Minuten mitschmoren lassen.
Entenfleisch auf dem Wirsing anrichten. Dazu Salzkartoffeln reichen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 4 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Ente Wirsing |