Ente in Kokos-Creme
Zutaten
| 400 | g | Entenbrust |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Stengel frischer Koriander | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | EL | Honig |
| 16 | Cocktailtomaten | |
| 4 | Zitronenblätter | |
| 300 | g | Ananas; geschält |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | EL | Rote Currypaste |
| 400 | ml | Ungesuesste Kokosmilch;Dose |
| 2 | EL | Fischsauce |
| 12 | Basilikumblätter | |
QUELLE meine Familie und ich gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Entenbrust kalt abbrausen und trockentupfen. Knoblauch abziehen, mit Koriander, Salz und Pfeffer im Moerser zerreiben. Mit Sojasauce und Honig verruehren. Fleisch rundum einreiben, zugedeckt etwa eine Stunde marinieren.
2. Elektro-Ofen auf 200 °C vorheizen. Entenbrust auf dem heissen Gitterrost (die Fettpfanne darunter) mit der Hautseite nach oben je nach Dicke 15-20 Minuten braten. (Gas: Stufe 3)
3. Tomaten und Zitronenblaetter waschen. Blaetter klein schneiden. Die Ananas vierteln, harten Strunk und die braunen Augen herausschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Stuecke teilen.
4. Fleisch in 3 cm lange und 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Das Oel in einem Topf oder Wok erhitzen, Currypaste und 5 EL Kokosmilch zufuegen. Eine Minute bei milder Hitze koecheln.
5. Fleisch, Ananas, Fischsauce, Zitronenblaetter und restliche Kokosmilch unterruehren, 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Zuletzt Tomaten und Basilikumblaetter unterheben.
Als Getraenk helles Bier oder Weisswein.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Ente Obst Asien |