Ente badische Art
Zutaten
| 1500 | g | Ente (küchenfertig) Salz Pfeffer |
|---|---|---|
| Basilikum | ||
| Thymian | ||
| 1 | Brötchen; entrindet | |
| 1 | Apfel; gerieben | |
| 1 | Ei | |
| 2 | EL | Rosinen (Sultaninen) |
| 1 | EL | Peetersilie; gehackt |
| 1/8 | l | Sahne |
| 20 | ml | - 4 Zwetschgenwasser |
QUELLE Hoer zu Spezial 1981 gepostet:v. Renate Schnapka | ||
Zubereitung
Ente innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Kraeutern einreiben. Leber schaben, Herz und Magen kleinschneiden; Broetchen einweichen, ausdruecken, zerpfluecken; alles mit Apfel, Ei, Rosinen und Petersilie mischen; salzen und wuerzen; in die Ente fuellen, Bauchoeffnung zunaehen. Ente im Braeter mit zwei Tassen heissem Wasser uebergiessen, im vorgeheizten Ofen bei 220 °C in etwa 90 Min. gar braten, dabei oefter begiessen. Herausnehmen, warm stellen. Sahne in den Fond ruehren, wenn noetig, etwas einkochen lassen, mit Zwetschgenwasser abschmecken.
Mit in Butter gebratenen, johannisbeergeleegefuellten Apfelringen und Kroketten servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Ente Apfel Rahm |